FLAŞ HABER:
Ana Sayfa Makale 24 Temmuz 2016 152 Görüntüleme

İslim Kebabı

 

Gaziantep yöremize has, oldukça enfes bir tarif olan İslim Kebabı aynı zamanda halk arasında ‘Kürdan Kebabı’ olarak da anılır. İçerdiği malzemeler bakımından oldukça besleyici ve sağlıklı bir kebap türü olan İslim Kebabı 7’den 70’e hepinizin seveceği bir lezzet olarak sofralarınızda yerini alacak.

 

Özellikle ramazan aylarında, vücudumuzun olabildiğince besleyici lezzetlere gerek duyduğu dönemlerde tercih edilebilecek olan bu kebap türünün yapılışı da tahmin ettiğiniz kadar zor değil. Özel misafirlerinizi ağırlayacağınız gecelerde veya ailenize özel bir mönü sunmak istediğiniz zamanlarda, görüntüsü ile de oldukça iştah açıcı olan İslim Kebabı ilk tercihiniz olacak… Gelelim bu leziz kebabın yapılışına;

renkli-yemek-tarifleri

Kebap denildiğinde aklımıza ilk olarak yemek tarifleri gelir.

 

İslim Kebabı İçin Gerekli Olan Malzeme Listesi

 

3 adet orta boy patlıcan, 250 gr yağlı kıyma, 1 orta boy soğan, 1-2 dilim ekmek içi, 1 yumurta, tuz, karabiber, kimyon, nane, kekik

 

Sosu İçin; 2 yemek kaşığı domates salçası, tuz, su

 

Süslemeler için; 1 domates, birkaç tatlı sivri biber ve kürdan

 

İslim Kebabı Yapılışı;

 

3 adet orta boy patlıcanı, çizgili olarak soyarak, uzun şeritler halinde kesiyoruz. 1 patlıcandan yaklaşık 3 veya 4 uzun şerit çıkacaktır. 3 adet patlıcanımızı bu şekilde soyup kestikten sonra bir kabın içerisine tuzlu su hazırlayarak, patlıcanlarımızı yaklaşık yarım saat bu tuzlu suyun içerisinde acısının çıkması için bekletiyoruz.

 

Bu sırada hazırlayacağımız köftelerimiz için, başka bir kap içerisinde; 1 orta boy soğanımızı rendeleyerek, 250 gr yağlı kıyma, ufalanmış 2 dilim ekmek içi, 1 yumurta, isteğe göre miktarlarda tuz, karabiber, kimyon, nane, kekik ekleyerek yoğuruyoruz. İyice yoğurmuş olduğumuz kıymamızdan, cevizden biraz büyük parçalar halinde toplar kopararak yuvarlak köfte şekli veriyoruz. Bu sırada acısı çıkmış olan patlıcanlarımızı yıkayıp, süzüp, iyice kuruladıktan sonra, ayçiçek yağı koyduğumuz tavamızda hafifçe kızartıyoruz.

 

Kebap ülkemizin en sevilen yemeği olduğu kadar ayrıca kek tarifleri gibi sevilen bir lezettir.

 

Kızarmış olan patlıcanlarımızı bir kâğıt havlu üzerine alıp, fazla yağından arındırdıktan sonra, içerisine aynı tavada alt üst hafifçe kızartmış olduğumuz köftelerimizden her birini koyarak, isteğe bağlı olarak ister rulo şeklinde tek patlıcan şeridine sarıyoruz. İstersek çarpı şeklinde 2 patlıcana da sarabiliriz. Domateslerimizi ince ince enlemesine dilimledikten sonra, hazırladığımız içi köfte dolu patlıcanlarımızın üzerine koyuyoruz. Her bir domates diliminin üzerine de birer biber koyarak, kürdanlarını saplıyoruz.

 

Üzerine dökeceğimiz salça sosu için; İçerisine gerekirse tuz da eklenmiş olan, 2 yemek kaşığı domates salçasını, içerisine yaklaşık 1 su bardağı kadar sıcak su koyarak çırpıyoruz. Büyükçe bir fırın tepsisine dizdiğimiz içi köfteli patlıcanlarımız üzerine bu sosu gezdiriyoruz. 200 derecelik sıcak fırına koyduğumuz kebaplarımızı yaklaşık 45-50 dakika kadar pişiriyoruz.

 

 

Püf noktaları;

 

Eğer dilerseniz, pişmesine 15 dakika kala, üzerine rendelenmiş kaşar serpip tekrar fırına koyabilirsiniz. Kaşar tamamen isteğe bağlı olarak eklenebilir. Orjinal İslim Kebabı tarifinde kaşar bulunmamaktadır. Ancak kaşar ekleyerek bu kebabı, çocuklarınıza çok daha rahat yedirebileceğinizden eminiz.

 

Ayrıca acı sevenlerdenseniz, süslemede kullanacağınız sivribiberleri acı seçebilir veya köftelerinizi hazırlarken, içerisine istediğiniz miktarda pul biber ekleyebilirsiniz.

 

Yine aynı şekilde, sos için kullanacağınız salçayı acı biber salçası olarak da seçmeniz mümkündür.

 

Bu konuda pratik pasta tarifleri aranılan lezzetlerden olup, çok beğenilir.

 

Her şekilde bu tarifi uyguladıktan sonra çok memnun kalacağınıza eminiz. Üstelik hoş görüntüsü sebebiyle çocukların da tercihi olan İslim Kebabı evimizde yapabileceğimiz kolay ve leziz kebap türlerinin başında geliyor.

 

Beyaz pilavın, patlıcanın yanına çok yakıştığı herkes tarafından bilinen bir gerçek. Sizler de dilerseniz bu yemeğinizin yanına bol tereyağlı bir beyaz pilav ekleyerek mönünüzü daha da şenlendirebilir, misafirlerinize unutamayacakları bir lezzet şovu sunabilirsiniz.

 

Unutmadan kebabınızın üzerinde kullanacağınız domates ve biberi de köfteden sonra aynı tavada hafifçe kavurabilirsiniz. Hepsinin aynı tavada sırayla kavrulması ve pişirilmesi, lezzetin birbirine geçmesi açısından önemli bir püf noktadır.

 

Kaynak: http://www.renkliyemektarifleri.com

 

 

 

 

 

 

 

Yorumlar

Yorumlar (Yorum Yapılmamış)

Yazı hakkında görüşlerinizi belirtmek istermisiniz?

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

gaziantep escort kuşadası escort izmir escort izmir escort izmir escort bodrum escort
Tema Tasarım | Osgaka.com